#ACA烘焙明星大赛#柠香姜汁烤鱼

“附近超市的冰冻龙利鱼柳特价促销，一时手痒就囤了好几条，为了不让它们长久地占用冰箱冷冻空间，还是要让它们尽快入肚为安吧。冰冻龙利鱼的好处是去皮去骨去刺，吃起来那叫一个方便，最适合小朋友和懒人，这两种我家都有，所以这道柠香姜汁烤鱼就成了一个不错的选择。” 主料 冰冻龙利鱼 (一条) 辅料 生姜 (一块) 柠檬 (四分之一个) 食用油 (适量) 食盐 (适量) 即磨黑胡椒 (少许) 罗勒 (少许) 孜然粉 (少许) 厨具 电烤箱 分类 咸鲜 烤 一小时 简单难度 先来一张食材全家福 龙利鱼柳解冻后切成较大的块（一条鱼切十块左右）。冰冻鱼的缺点是含水量比较高，所以要用手轻轻攥出部分水分，然后用厨房纸巾吸干表面水分。 将鱼块两面抹少许盐，腌制一刻钟。（这步忘记拍照了） 生姜去皮后切丝，放入压蒜器里压出姜汁，约需一茶勺的姜汁。 烤盘上铺锡纸，将锡纸四周稍稍卷起一些，并在表面刷薄薄一层食用油防粘。鱼块两面先刷姜汁再刷一层油，然后放入烤盘内。 烤箱200度预热5分钟后放入烤盘，中层上下火200度烤15分钟 取出鱼块再刷一次姜汁和油，翻面再放入烤盘，在表面撒上孜然粉，即磨黑胡椒和干罗勒碎，喜欢吃辣的也可以洒些辣椒粉，因为要给小朋友吃所以我没放，而且黑胡椒已经有少许辣味了。放入烤箱上层200度再烤15分钟。 出炉后趁热在上面洒少许柠檬汁，即可连锡纸一起装盘了。柠香姜汁烤鱼表层焦香，下层肉质鲜嫩，咸鲜可口。

小窍门：

1.冰冻鱼含水量较高，因此烹饪前一定要去除一些水分，否则烤的时候会出水。 2.一条鱼柳的肉不多，所以表面抹盐腌制的时候一定要控制好盐的用量，宁少毋多。 3.烤箱不同，烤制的时间也会有差别，要根据自家烤箱适当调整时间，我家烤箱属于偏慢的。