#ACA烘焙明星大赛#三重巧克力蛋糕

主料 巧克力蛋糕底 (一片) 白巧克力慕斯糊原料1 (标记为1) 牛奶1 (20g) 淡奶油1 (120g) 蛋黄1 (一个) 白巧克力块1 (85g) 吉利丁粉1 (5g) 香草精1 (少许) 辅料 黑巧克力慕斯糊原料2 (标记为2) 蛋黄2 (2个) 水2 (27g) 糖2 (27g) 吉利丁粉2 (5g) 黑巧克力块2 (85g) 淡奶油2 (125g) 淋面部分的原料3 (标记为3) 淡奶油3 (70g) 吉利丁粉3 (5g) 黑巧克力3 (70g) 厨具 打蛋器 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分 将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀 白巧克力隔热水融化 吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合 紧接着在倒入融化的白巧克力中 接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右 淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固 接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右 最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用 接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀 然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀 倒入黑巧克力慕斯上 黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。