#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕

“这个蛋糕是送给一个刚上小学一年级的小朋友的，他说最喜欢机器猫小叮当，喜欢看动画片，看多少都不会够，就是会受爸爸妈妈管制，不能可劲的看。我就琢磨着做个小叮当的蛋糕送给他，让他稀罕稀罕。” 主料 鸡蛋 (5个) 低筋面粉 (100克) 细砂糖 (110克) 玉米油 (65ml) 奶 (60克) 淡奶油 (400克) 辅料 自制草莓酱 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度 戚风蛋糕用料：鸡蛋5个 低粉100克 砂糖70克 色拉油65ml 奶60克 将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。 首先制作蛋黄面糊，蛋黄内加入20克细砂糖搅打均匀 倒入色拉油搅匀 倒入奶搅匀 分2次筛入低筋面粉， Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。放入一克盐 拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。 开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁 用电动打蛋器的1档（低速）搅打 搅打呈现粗大的气泡。一直以慢速持续散落的方式加入细砂糖。 一直到10分发状态 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中 用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。 将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中 继续用橡皮刮刀拌匀 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟 烤好后取出 倒扣放凉方可脱模。 组装蛋糕：8寸戚风蛋糕体，将做好的戚风蛋糕横割成3片 400克淡奶油加40克细砂糖 隔冰水打到能挺住状态 取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱，放上一些奶油抹平整个面 再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱，放上一些奶油抹平整个面 将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐 直接放上奶油 用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平 电脑打印出机器猫的图片作为样本，在面板上放一张糯米纸，用巧克力酱画出机器猫的轮廓 糯米纸剪掉多余部分 放到蛋糕上摆好位置 打好的奶油里加入一滴蓝色素，搅拌均匀后装入裱花袋 按照机器猫的图片填上颜色，以做到尽量相像。

小窍门：

小英子心语： 1. 这个画机器猫的糯米纸，一定要剪掉多余的部分，留出的余地越少越好。因为糯米纸会吸附在淡奶油上，使得糯米纸与奶油接缝的地方会皱褶，影响美观。 2. 画的时候手法一定要轻，手要提起来尽量与蛋糕体保持在90度上，避免碰到已经填好的地方。 3. 巧克力酱可以买现成的，也可以用巧克力加上50%的淡奶油溶化了用。 4. 全部充填完成以后，再用巧克力酱把轮廓描一遍加粗，看起来更有立体。 5. 淡奶油打发前一定是冷藏状态的，气温高的好要隔冰水打发。