牛肉炒米粉

“广东在酒店或者小餐馆都有炒米粉，经典的炒米饭有豆芽、鸡蛋或时令蔬菜。广东人早餐或者夜宵炒米粉都是很家常的。记得上学期间，常常用炒米粉当早餐，那时的炒米粉几乎都是素的，仅有几根豆芽。在炎热的夏天，炒米粉搭配各种清凉的粥水，这是我印象里美味的炒米粉。” 主料 广东排米粉 (150克) 牛肉 (150克) 西葫芦 (1根) 胡萝卜 (1根) 辅料 姜 (10克) 蒜 (2瓣) 盐 (2克) 生抽 (20ML) 料酒 (10ML) 玉米淀粉 (5克) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 小吃 咸鲜 炒 一小时 普通难度 把米粉放在温开水浸泡半小时 牛肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫芦和胡萝卜削皮切细条 平底锅烧热油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用 平底锅爆香蒜蓉，放胡萝卜和西葫芦炒熟，盛起待用 平底锅烧热油后放米粉，用筷子翻炒 再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放盐和生抽调味 把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上葱粒即可

小窍门：

1 米粉用温开水提前浸泡，但不能浸泡过长时间，不然容易碎掉 2 经典炒米粉放鸡蛋，我个人觉得放牛肉片或者猪肉片同样非常美味。 3 蔬菜可以选择喜爱的，比如经典做法就是放豆芽