#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕

“吃起来特别像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕~无油低脂，不担心发胖~6寸的方子” 主料 低筋面粉 (25g) 酸奶 (120g) 玉米淀粉 (15g) 鸡蛋 (3个) 辅料 白砂糖 (40g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 三刻钟 简单难度 蛋黄蛋清分离 蛋黄里加入酸奶，酸奶最好用自制的，或者浓稠的老酸奶~搅拌均匀~粉类混合，过筛分3次加入~搅拌至细滑无颗粒后，将蛋黄糊过筛~ 分3次将白砂糖加入蛋清中，蛋清打发至硬性发泡~ 打发好的蛋清分次加入过筛好的蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。采用切或者翻炒的方式混合，不要划圈，以免消泡 搅拌至顺滑，倒入6寸模具中，震荡几下，震出大气泡 烤箱预热150℃，采用水浴加热法，在烤架下放置满水的烤盘，或者用锡纸包裹模具直接放在满水的烤盘中烤。我选择了第一种方法，上下火约40分钟左右，按照烤箱调整时间 烤至炒面金黄，若上色过快可加锡纸。完全冷却后入冰箱冷藏2小时以上，开吃~

小窍门：

加了酸奶让蛋糕特别绵软~口感和轻乳酪蛋糕一样，却没有那么多卡路里~若模具沾底可在模具中加油纸~