初榨榄油罗勒番茄拌面

“继上次的蛋黄面大受欢迎，这次介绍的是简单得不能再简单的意大利家常料理。即便如此，在北美下馆子的话， 也至少卖14-15美金。闲话少说，我们来看一下材料。” 主料 意大利面 (100克) 圣女果 (10颗) 罗勒叶 (1棵) 蒜头 (6瓣) 辅料 处榨橄榄油 (3汤匙) 阿尔卑斯岩盐 (2茶匙) 黑胡椒 (随量) 海盐 (2汤匙) 厨具 煮锅 分类 意大利菜 蒜香 煮 十分钟 简单难度 首先我们回顾一下材料，这时我们可以准备一锅开水。 在沸水中放2勺盐，然后将意大利散开地放入，煮的时间为包装指引的时间减去1分钟。 另外一边，我们将圣女果切半和手撕罗勒叶后放入一大碗中。另外用中小火用橄榄油煮蒜片，期间可以往又里面加入阿尔卑斯盐。 待蒜片略微有点金黄（因为一般的橄榄油都不适宜加热太多），就可以倒入大碗中。 叮～～～意面到时间出锅后直接夹入大碗中，和其他材料搅拌均匀，撒上一点黑胡椒即可。切记：不要过冷河！不要过冷河！不要过冷河！ 然后呢？也就没有然后了。

小窍门：

1. 由于英语很有遐想地使用的是Virgin Squeezed Olive Oil，因此我很龌龊地觉得应该翻译为“处”榨橄榄油！ 2. 罗勒配番茄，在意大利菜当中是绝对的味觉担当（听说马里奥兄弟的设计也是取灵感于此），地位相当与中餐的酱油的地位。 3. 没有岩盐，用普通海盐代替也是可以的。 4. 还是那句话，区分与中式面，大部分的意大利面有2大特点：煮的过程不放油同时放大量的盐（有些沿海地区是直接用海水来煮的）；煮完不过冷河，因为冷河有碍面条对于酱汁的吸收。