#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕

主料 （60克左右鸡蛋）蛋黄 (4个) 蛋黄（糖） (20克) 玉米油 (50克) 牛奶 (50克) （60克左右鸡蛋）蛋白 (4个) 蛋白糖 (40克) 柠檬汁 (适量) 糖渍橙皮 (适量) 低粉 (80克) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 准备所有材料 分离当黄和蛋白 蛋黄加糖混合 蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合 打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。 蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。 蛋黄糊混合面粉 蛋黄糊分几次加入面粉混合 蛋黄糊加面粉划Z字混合。 分三次混合蛋白 炒菜式样，翻拌面糊 最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。 混合好后，加入适量的橙皮丁调味。 倒入模具 烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟 蛋糕脱模后的效果，很清爽的。