#ACA烘焙明星大赛#咖啡斑点蛋糕卷

“家人聚会，做个蛋糕卷赢取小朋友们的喜爱。这个蛋糕卷是赶时间做的，可以看得出没有定型。做完就拿着聚会去了。本来先做了一蛋糕卷，倒扣完毕用一只手直接拎一下就撕坏了，木的办法怪自己太粗心大意了。只好重新赶做一个。” 主料 蛋糕粉 (80G) 辅料 亚麻油 (30G) 绵白糖 (60G) 鸡蛋 (4个) 咖啡 (5g) 清水 (100ML) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 原味 烤 三刻钟 简单难度 鸡蛋分开，在二个容器里放蛋黄和蛋清、蛋黄里放亚麻油 加完油在加水、手工搅打到融合顺滑 放过筛的蛋糕粉，手工搅打融合成为无干粉的蛋黄液 蛋清用电动打蛋器搅打之前滴二滴白醋、出现泡沫放三分之一的糖，然后再分二次把糖放进蛋清、蛋清打到出现小弯钩就可以 取一部分打发的蛋清、放到蛋黄液里上下翻拌，勿转圈拌、免得消泡 咖啡里放适量的蛋糊液拌好 烤盘铺油纸、淋上咖啡液和蛋白、这个蛋白没有起作用，可以不放、烤箱预热烤一分钟、我烤二分有些过头了 烤盘冷下来，倒蛋糊液、震几下 烤箱预热、设置上下火150度、时间18分钟、取出烤好的蛋糕倒扣 、放冷抹上奶油撒喜爱的水果 卷起来定型、放气温低的地方

小窍门：

1，注意蛋白的打发不要过度，免得开裂 2，各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜谱时间温度供参考。