#ACA烘焙明星大赛#老酸奶烫面蛋糕卷

“参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦” 主料 黄油 (50克) 牛奶 (65克) 细砂糖 (65克) 辅料 低筋粉 (65克) 鸡蛋 (4个) 老酸奶 (适量) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度 低筋面粉过筛 准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾 迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀 蛋黄打入碗内，搅拌均匀 65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入 把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦 最终的状态 细砂糖分三次加入蛋白内搅打 打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热 分三次加入蛋糊内翻拌均匀 拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘 用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡 放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可 出炉倒扣放凉到手温热度 表面贴着油纸，毛巾面朝上 上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右 切件