#ACA烘焙明星大赛#百香果蛋糕卷

“很多人都喜欢百香果的酸爽口感，我也不例外，特别喜欢这味道，除了泡水喝外，用其做蛋糕也不错，别有一番风味。” 主料 鸡蛋 (4个) 玉米油 (40克) 细砂糖 (40克) 白醋 (2滴) 辅料 低筋面粉 (40克) 百香果 (35克) 牛奶 (10克) 精盐 (1克) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度 4个蛋黄中加入细砂糖和精盐，搅拌至糖融化， 加入玉米油，搅拌至充分乳化， 再加入百香果，搅拌几下， 筛入低筋面粉， 搅拌至无面粉颗粒，放一旁备用， 4个蛋白中加入2滴白醋，再分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态， 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀， 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中， 翻拌均匀，蛋糕糊就好了， 烤盘中垫入硅胶垫，将蛋糕糊距离烤盘30厘米高处倒入烤盘， 摔几下烤盘，震出气泡， 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟， 将烤好的蛋糕取出，晾10分钟， 脱模后，用硅胶垫卷起， 凉透后，切成小块即可食用。

小窍门：

如果不喜欢吃百香果的籽，可以过滤出去，但是也因此少了一种独特的风味。