#ACA烘焙明星大赛#紫薯吐司

“紫薯不仅营养美味，亮丽紫色也是十分惹人喜爱，加入面包中口感层次更加的丰富，面包切开里面漂亮的纹路让人眼前一亮，好吃的根本停不下来。想吃吗？动手做吧” 主料 无盐黄油 (35g) 盐 (4g) 奶粉 (10g) 高粉 (290g) 水 (140g) 干酵母 (6g) 细砂糖 (40g) 蛋液 (35g) 辅料 熟紫薯泥 (240g) 厨具 面包机 分类 烘焙 原味 烤 数小时 简单难度 紫薯蒸熟捣成泥 放入保鲜袋擀成均匀的长方形状备用 除黄油外将所有材料按照先液体后固体放入面包桶中 启动面包机揉面功能约15分钟后加入室温软化的黄油，再次启动一个揉面程序约15分钟 揉好能拉出薄薄的手膜，面团算是揉好可以用来做面包 整形好放入面包桶进行发酵 发酵约2.5倍大小 将发酵好的面团进行排气，擀成大长方形面片 将紫薯片转移铺在面片上 从三分之一处向中间折起，剩下的三分之一也向中间折起擀成长方形，依次再次折叠两次擀成长方形 均匀切割成三份长条，注意顶部不要切断 编成辫子状 两头收口捏紧放入面包桶进行二次发酵 发酵八分满 启动面包机烘烤约45分钟出炉 成品图 切开里面纹路还是很美的～ 有点心急还没等凉透就切片，好软绵啊～

小窍门：

1 紫薯片先撕掉表面一层保鲜膜轻轻转移到面片上 2 辫子不易编得太紧，防止发酵拉断面筋，以至成品走形