＃ACA烘焙明星大赛＃蜜汁叉烧包

“经典的粤式蜜汁叉烧包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料，美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜，取出自然解冻后可以继续使用，建议一周内用完，不至于美味流失，影响口感~” 主料 高筋面粉 (300克) 黄油 (20克) 细砂糖 (35克) 全蛋液 (20克) 叉烧包馅料食材：猪肉 (300克) 生姜 (1块) 红葱头 (5个) 辅料 淀粉 (2汤匙) 叉烧酱 (5汤匙) 鸡粉 (2克) 蜜糖 (2汤匙) 料酒 (1汤匙) 鲍鱼汁 (2汤匙) 盐 (2克) 酵母 (1小勺) 奶粉 (15克) 纯牛奶 (150克) 厨具 电烤箱、炒锅 分类 烘焙 咸甜 烘焙 数小时 高级难度 制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净； 猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中； 加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖； 用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天； 烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟； 炒至肉末发白，香味渗出； 加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟； 打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱； 快速翻炒均匀； 淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火； 撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却； 制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束； 除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束； 面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大； 取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟； 将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧； 收口朝下，整齐排入烤盘； 烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵； 发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液； 烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。

小窍门：

食尚煮易小贴士：馅料可以提前一天制作，冷却后放入冰箱保鲜一晚，易入味。~第二天做面包皮，每家的烤箱温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可关掉电源。