#ACA烘焙明星大赛#～千层手撕椰蓉面包

“手撕千层面包心心念念许久，西式开酥费时费力，弄不好还会破皮，尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。昨天用家里的面条机做馄饨皮，看着那薄薄的馄饨皮，想起葱油饼的做法，一个念头在脑海里蹦出：西式千层面包是否也可以用中式油酥饼的做法来实现呢？有时候想法和现实会相差甚远，然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片，起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢？然而最重要的一点是：它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。” 主料 金象高筋面粉 (300克) 酵母 (3克) 盐 (2克) 清水 (145克) 总统黄油 (35克) 绵白糖 (20克) 辅料 馅料：总统黄油 (40克) 馅料：牛奶 (80克) 馅料：糖粉 (40克) 馅料：椰蓉 (80克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 甜味 烤 数小时 普通难度 后油法和面。除黄油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。 揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。平均分成四份。 将黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀。 用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。 按长方形状卷起。 压扁，从中间纵向切开。 叠起。 切口朝上，卷起，放入模具中进行发酵。 发酵至九分满，烤箱预热，180度，热风，25分左右。