#ACA烘焙明星大赛#广式叉烧肉

“广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。” 主料 猪里脊 (半条) 叉烧酱 (30克) 辅料 料酒 (1勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 蜂蜜 (2勺) 厨具 电烤箱 分类 烤箱菜 粤菜 咸甜 烤 一小时 普通难度 准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用 用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味 将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时 取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁 入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了 翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可 烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555

小窍门：

叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。