#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干

“看到一个维吾尔饼干，感觉还不错。只知道新疆的烤馕烤包子，好像还真不知道新疆的饼干。 材料易得，做法简单。只是这分量直让人犯嘀咕——直接用碗碟取量，没个准确分量。几番思量，还是不放弃。就用一个蛋，去测量其他材料的用量。 油和酸奶最容易确定，同样的杯子，装到与鸡蛋同样的高度就可以。而面粉却是最让人头痛。虽然按2-3倍的鸡蛋量，只需要用同样的杯子量取2-3次鸡蛋的容积。但是，按体积量取的3倍鸡蛋量的面粉，却只能调出稠到几乎不能流动的面糊。想要擀成面片，用模具印出形状完全不可能。狠狠心，继续添加面粉，并设定200克的最高限量——如果至此面团也不能达到稍微理想一点的状况，那就只能凑合着用了，否则，饼干就太多了。好在，面团终于在面粉用到180克的时候，算是到了可以擀片刻模的状态，虽然还稍嫌软了一点。这个分量，大约是3倍鸡蛋的重量。 糖粉，酌情添加。多次逐渐加量，最后确定出一个比较甜的分量，毕竟，不想自己一个人把它们吃掉。 面团终于完成，擀片，印模，烘烤。选了个米奇的模具，看起来没那么大。面团有些软，在移动的过程中，米奇的轮廓几乎全都变了形。走样得不算太厉害，应该没人会认错吧。。。” 主料 鸡蛋 (1个) 酸奶 (65毫升) 玉米油 (65毫升) 蜂蜜 (2毫升) 糖粉 (60克) 面粉 (180克) 泡打粉 (1/8小勺) 小苏打 (1/8小勺) 粗砂糖 (适量) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烘焙 数小时 简单难度 用料：鸡蛋1个，酸奶65毫升，玉米油65毫升，蜂蜜2毫升，糖粉60克，面粉180克，泡打粉1/8小勺，小苏打1/8小勺，粗砂糖适量 将鸡蛋，酸奶，油倒入碗中， 搅拌均匀。 加入糖粉，泡打粉，小苏打， 搅拌均匀。 逐次加入面粉， 拌匀成较软的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。 擀成厚约0.5厘米的大面片， 用模具印出形状。 表面撒粗砂糖。 摆入烤盘， 放入，烤箱，中层，上下火180-200度，烤约20-30分钟。 表面呈浅金色，出炉。

小窍门：

面粉不要一次加完，逐次加入直至面团到达理想状态即可。 饼干形状可以随自己喜好任意变化。 烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。