白菜炒肉

“比较快手，味道还是很好吃的” 主料 娃娃菜 (1颗) 猪五花肉 (1块) 辅料 五香粉 (半匙) 姜 (数片) 姜粉 (半匙) 生抽 (1勺) 豆豉 (半勺) 醋 (1勺) 花椒粉 (半匙) 蒜 (2瓣) 老抽 (1匙) 料酒 (1勺) 葱 (半棵) 小米辣 (4、5个) 厨具 炒锅 分类 中辣 炒 廿分钟 普通难度 准备原材料：五花肉切薄片，娃娃菜切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段 炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉 炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入娃娃菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

小窍门：

1.白菜特别吸油，只有油多了炒出来才好吃，油太少菜会大量出水变蔫吧，影响味道。所以炒白菜的油要适量多一些，多试验几次就可以掌握好油量了。 2.喜欢吃辣的可以再放些干辣椒丝，辣的味道会更加丰富。 3.葱切小段即可，切丝容易糊。我今天没葱了，切了点洋葱丝也很好吃，所以中餐的好处就是配方可以随性一些，自由发挥。 4.白菜、娃娃菜都可以这么炒，娃娃菜相对更好吃一些。切的时候先延菜叶的纵向将菜切成长条，再切成合适的长短即可。这么切的菜比较好吃，也不知是为啥，神奇。