#ACA烘焙明星大赛#虎皮蛋糕卷

主料 虎皮材料 蛋黄 (3个) 细砂糖 (35克) 玉米淀粉 (10克) 香草精 (几滴) 虎皮材料蛋黄 (3个) 辅料 蛋糕材料 鸡蛋 (2个) 低筋面粉 (40克) 细砂糖 （加入蛋黄） (10克) 细砂糖 （加入蛋白） (30克) 牛奶 (25克) 色拉油 (25克) 泡打粉 (1/4小勺) 馅料 淡奶油 (适量) 细砂糖 (适量) 蛋糕材料鸡蛋 (2个) 细砂糖（加入蛋黄） (10克) 细砂糖（加入蛋白） (30克) 馅料淡奶油 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 半小时 普通难度 虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖 用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图） 打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀 打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟 烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉 蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀 加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀 筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀 蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡 去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀 拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉 虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面） 铺上蛋糕片 再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用