#ACA烘焙明星大赛#戚风甜甜圈

“用烫面戚风的配方、搭上漂亮的模具，最后加上可爱的装饰，就完成了好看好吃的戚风甜甜圈~” 主料 无盐黄油 (13.5g) 低筋面粉（蛋糕粉） (13.5 g) 蛋黄 (1 个) 牛奶（先恢复到室温） (15 g) 蛋白 (1 个) 细砂糖 (10 g) 玉米淀粉 (1.5 g) 辅料 黑巧克力 (15 g) 白巧克力 (5 g) 装饰用糖珠 或 巧克力米 (适量) 装饰用糖珠或巧克力米 (适量) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 三刻钟 普通难度 无盐黄油加热至边缘有小气泡的程度即可熄火。加入低筋面粉迅速搅拌均匀。 接着加入已恢复到室温的牛奶、搅拌至牛奶完全吸收（一定要用室温牛奶，避免降温太快）。 分次加入蛋黄。每次蛋黄都完全吸收后、再加入下一次。蛋黄面糊即可放着备用。 烤箱预热10度C。　蛋白放在干净的缸盆中、先用打蛋器打起一些粗泡，加入细砂糖及玉米淀粉，用中高速打到干性发泡。 干性发泡：蛋白霜可以拉出尖角、不会弯曲或塌陷。 取1/3量的蛋白霜加到3.内，用切拌的方式混合蛋白霜及蛋黄面糊后，再将之倒到剩下2/3蛋白霜的钢盆里且拌均匀。 用汤匙将面糊填进模具中约8分满。 将模具放进已预热至170度C的烤箱中，烤约8~10分钟。 取出模具、倒扣放凉。 小心的将蛋糕取出。 黑巧克力切小块、隔水加热溶化后，先搅拌至光滑状。 取一个蛋糕、沾巧克力酱后，撒上装饰用糖珠或巧克力米，放凉。 也可将白巧克力切小块、放进耐热塑料袋中，浸泡在热水中融化。 将白巧克力酱集中到塑料袋其中一个角落，剪个小口。 拿白巧克力酱在蛋糕上装饰即可。

小窍门：

1. 如果不想装饰，砂糖的量可调成13.5g。　 2. 没有这种模具的话，用一般的六连马芬模也可以，一样是6个的分量。　 3. 不要过度装饰，否则会太甜哦！