#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包

“前阵子很夯的挤挤包，也来做做看。” 主料 高筋面粉（面包粉） (200 g) 低筋面粉（蛋糕粉） (50 g) 砂糖 (30 g) 盐 (3.5 g) 牛奶 (78 g) 水 (75 g) 速发酵母 (3.5 g) 无盐黄油 (32 g) 辅料 黑巧克力 (15 g) 白巧克力 (5 g) 厨具 面包机、电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 牛奶、水、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。 面团制作好后取出。先分出一个32g的面团，剩下的均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒20分钟。 醒好的8份大面团各自三擀三折后、揉圆，放入8寸的戚风蛋糕模中。续发酵40分钟。 32g的面团分成16分、揉成略椭圆形当成耳朵，一样发酵40分钟。 烤箱预热至175度C。将发酵好的耳朵贴排放在发酵好的面团上。若不好固定，可以用冷开水在黏贴的部位稍稍沾湿、帮助贴合。 表面撒上高筋面粉。 将模具放进已预热至175度C的烤箱中，烤18分钟。 记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。 取出烤好的面包放到温度较降下才脱模。 将白巧克力和黑巧克力分别放进耐热塑料袋后、浸泡在热水中融化，再在塑料袋的角落剪个小洞、拿来当画笔，画上龙猫的眼白、胡子及肚子上的纹路即完成。 分开来后、看起来更可爱。

小窍门：

将8份大面团放进模具时、尽量贴着中间的空心柱摆放，这样一会儿贴耳朵时、比较容易固定。