#ACA烘焙明星大赛#红丝绒千层蛋糕

“天地之间，风有风的心情，云有云的心语， 万物之中，蝶有蝶的舞蹈，蜂有蜂的歌谣， 甚至红丝绒蛋糕的配方来源，源于戏剧性的心情， 我们无从追溯红丝绒蛋糕的起源， 但是都被它的颜色所吸引， 一杯咖啡，一块红丝绒蛋糕， 摆放在餐桌中间的时候， 引来的不是无数的刀叉， 而是一排手机在咔吃作响， 都是那一抹妖娆的红色，让人欲罢不能。。。。” 主料 鸡蛋 (5个) 细砂糖 (90克) 低粉 (70克) 玉米油 (40克) 辅料 红曲粉 (10克) 牛奶 (40克) 盐 (一小捏) 淡奶油 (150克) 糖粉 (20克) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 三刻钟 简单难度 蛋黄加细砂糖搅匀 加入牛奶搅匀,分次加入玉米油搅匀 筛入混合后的低粉、盐、红曲粉， 蛋黄糊翻拌均匀待用 蛋清中加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至蛋白霜呈现小弯钩的状态 用1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 拌匀后的面糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀的 倒入阳晨彩虹蛋糕模具中，模具一共有4个，表面大致刮平 烤箱以160度预热，烤盘在台面上轻震几下，放入烤箱中层，烤15-18分钟 取出后立刻倒扣在网架上 淡奶油加糖粉打至不流动的状态 放凉脱模后的蛋糕，切掉四周，中间涂抹淡奶油，一片一片摞起来，表面略做装饰即可

小窍门：

1、烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱的脾气来定 2、表面的装饰用余下的淡奶油挤上的，切下的蛋糕边缘再次烘烤至干后，捏碎洒在表面即可 3、我是2个烤箱同时进行烘烤