#ACA烘焙明星大赛#麻薯夹心可可软欧包

“跟着微博达人学着做了这款麻薯夹心可可软欧，真是好吃得不要不要的呀！麻薯的软糯与可可面包融合在一起，还是说，好吃极了！” 主料 可可面团 高粉 (200克) 可可面团 全麦粉 (50克) 可可面团 糖 (35克) 可可面团 黄油 (25克) 可可面团 水 (130克) 麻薯用料 糯米粉 (70克) 麻薯用料黄油 (10克) 夹心馅 红豆馅 (60克) 夹心馅核桃碎 (20克) 可可面团高粉 (200克) 可可面团全麦粉 (50克) 可可面团糖 (35克) 可可面团黄油 (25克) 可可面团水 (130克) 麻薯用料糯米粉 (70克) 夹心馅红豆馅 (60克) 辅料 可可面团 可可粉 (15克) 可可面团 盐 (3克) 可可面团酵母 (4克) 可可面团蛋液 (40克) 麻薯用料 糖 (30克) 麻薯用料 玉米淀粉 (20克) 麻薯用料牛奶 (120克) 夹心馅葡萄干 (35克) 可可面团可可粉 (15克) 可可面团盐 (3克) 麻薯用料糖 (30克) 麻薯用料玉米淀粉 (20克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 下午茶 早餐 甜味 烘焙 数小时 普通难度 先将可可面团的原料按照蛋液、盐、水、高粉、全麦粉、糖、酵母粉、可可粉顺序放入面包机里，执行一次揉面程序； 再放入黄油，在进行一次揉面程序； 将揉好的面倒在发面盆里，温暖处发酵； 制作麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、糖入容器，再倒入牛奶，拌成糊状； 再放入黄油，将容器放入蒸锅内，蒸20分钟，面糊凝结没有液体即可； 蒸好的面糊晾凉后，揉匀，包保鲜膜备用； 将发酵好的面团、麻薯面团，均等分成三份，松弛20分钟； 分别取一可可面团和麻薯面团，擀成长方形，将麻薯面片铺在可可面片上（在擀面片时，有些粘，要多扑干面粉）； 在麻薯上铺红豆馅，撒上葡萄干（要提前泡软）、熟核桃碎，从长边卷起，收口； 将整形好的面包放入烤盘中，包保鲜膜室温下二次发酵1小时； 二次发酵完成后，在面包上筛粉、按自己喜欢割口后，放入180度烤箱，烤20分钟，烤好后放在晾架上晾凉即可。