酒糟凤爪

酒糟凤爪

    “糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。列如：糟口水，糟鸭舌，糟猪爪……很多菜都可以这样操作。超级爱吃各种口味滴凤爪，这款特别为上班族准备，简单又美味”

食材明细 

    凤爪              12只 

    水                 1000克（2大碗） 

    姜                 适量 

    黄酒             适量 

    香糟卤         1包（300克） 

    葱                适量 

    小米泡椒     适量 

口味：糟香

工艺：卤 

耗时：数小时

使用的厨具：煮锅 

所属分类： 私房菜  

酒糟凤爪的做法步骤：

1、准备好所有食材

 2、把洗干净的凤爪放入锅内，加入水，葱姜酒，盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火烧焖20分钟左右

3、如果筷子能插进凤爪的掌心，就说明熟了，可以关火了 

4、把凤爪捞出凉透，把每只凤爪用刀从中间斜着一分二，这样糟更容易入味   

5、把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内

6、加入泡椒<注：泡椒根据自己的口味酌情添加，不吃辣的亲，稍微放几根就可以了> 

7、倒入香糟卤  

8、盖上盖子浸泡2个小时，中间翻拌一下，这样入味均匀 

小窍门： 12只凤爪配300克香糟卤，正好。如果凤爪多了，香糟卤也要增加。凤爪烧好后，捞出，沥干水份，再分刀，一定要凉透再倒入香糟卤。