抓炒里脊

主料 猪里脊肉 (200g厚一点) 辅料 盐 (适量) 料酒 (1小勺) 醋 (5小勺) 水 (适量) 玉米淀粉 (150g) 麻油 (1~2小勺) 绵白糖 (4小勺) 油 (多一些) 生粉 (1~2小勺) 面粉 (30g（用手指抓一爪也可）) 老抽 (1~2滴) 厨具 其它、煮锅 分类 酸甜 炸 半小时 普通难度 准备好各食料，把里脊肉切成厚一点的块，放一点盐，料酒用手抓匀腌制。 做挂浆：玉米淀粉，面粉加入适量凉水搅匀使浆用手抓起来后可以流成一条线 锅里放油，要宽油多一些。再做碗汁：依次往碗里放入绵白糖，醋，料酒，老抽，盐，生粉，麻油调成碗汁（小荔枝口） 此时油也烧的差不多了。把腌好的肉放进挂浆里抓匀，再一块一块放进油锅里大火炸。有响声时就捞出凉一会儿，再全部倒入油里回锅。成金黄色全部捞出搁在一边。 把碗汁倒入锅里，并加入适量油（就用刚才炸肉的油），煎成糊状即可倒入炸好的里脊肉，搅匀至无水。即可出锅装盘。