意大利肉丸

“意大利肉丸。主要用牛肉和猪肉，加以浓香茄汁，可配面包做三明治，更可以是传统食品-意大利肉丸意面。” 主料 胡萝卜 (一根) 西红柿 (若干) 罐装西红柿 (800g) 芹菜 (一根) 洋葱 (半个) 猪肉馅 (250g) 牛肉馅 (250g) 辅料 鸡蛋 (2个) 橄榄油 (适量) 帕玛森芝士 (100g) 红酒 (250ml) 盐 (适量) 欧芹叶 (适量) 胡椒 (适量) 蒜 (2瓣) 辣椒碎 (少量) 面包渣 (适量) 厨具 搅拌机、平底锅、煮锅 分类 果味 煮 一小时 普通难度 将胡萝卜；洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉，这里面有很重的番茄的味道，很适合煮菜 将蒜和欧芹叶切碎，帕玛森芝士磨碎，辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎，一会要放到肉馅中。 将新鲜的面包揉成渣，两个鸡蛋备用 一半牛肉馅，一半猪肉馅备用 将图2，3，4混再一起，加胡椒和盐搅拌均匀，最好能腌制30分钟左右 将腌制好的肉馅搓成肉丸，沾上面粉备用 平底锅倒油，把肉丸两面煎成金黄色，如果喜欢有口感的，可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候，注意不要将肉丸翻碎。 锅内放入三勺橄榄油，加入切好的胡萝卜，洋葱和芹菜炒香，再加入番茄和红酒，加红酒的时候不要再吝啬，最少250毫升，然后加入罐装番茄和500ml的水 中火煮15分钟，然后将食材打碎 最后，加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰

小窍门：

1. 切胡萝卜，洋葱和芹菜的时候不用切的很碎，反正最后要打碎 2. 如果再煮将的时候放入番茄梗，记得打碎之前捞出来 3. 肉丸要比兵乓球稍大，烹饪过程中会缩水 4. 这道肉丸可以加三明治，也可以作为意面的调料，百吃不厌 想了解更多意大利菜的朋友请关注我，下期做 Risotto