豉椒苦瓜炒鸡肉

主料 鸡腿肉 (1个) 苦瓜 (1根) 青红椒 (各2个) 辅料 豆豉 (少许) 蚝油 (1勺) 姜蒜 (适量) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 生粉 (1勺) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 微辣 炒 十分钟 普通难度 准备好原材料； 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下； 烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟； 干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒； 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒； 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒； 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒； 加入盐和胡椒粉翻炒均匀； 最后加入青红椒圈翻炒变色即可； 盛入盘中。

小窍门：

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿； 2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长； 3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。