冰糖啤酒鸡翅

“这道冰糖啤酒鸡翅制作很简单，用料也不复杂。冰糖用来增加鲜味，同时还有提亮的作用；啤酒的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩，其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气；大蒜和八角简单地提个味、去腥。” 主料 鸡翅中 (15个) 冰糖 (一小把) 啤酒 (750毫升) 辅料 植物油 (少许) 大蒜 (数瓣) 八角 (两颗) 红烧酱油 (适量) 盐 (少许) 厨具 平底锅 分类 热菜 中式宴请 家常菜 咸甜 烧 半小时 普通难度 鸡翅中洗净，沥干水 不粘炒锅中倒入少许油，将八角碎块入锅中，出少量的香味 将鸡翅中的外皮先入锅中，将里面的油脂小火煎出，鸡皮变硬变鼓 再将鸡翅中内侧煎一煎 继续小火，将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中，翻拌一分钟 倒入啤酒，转中火 再倒入少许红烧酱油，红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮，如果喜欢再倒入少许生抽可以增加味道 中火煮开 盖盖子，中小火焖烧20分钟左右 锅中留少许汤汁，根据口味撒少许盐，这样盐就能附着在鸡翅表面，吃起来有滋有味，并且有效减少盐的摄入量 待汤汁收得差不多时，可以出锅啦！ 皮亮汁红 是不是很诱人

小窍门：

鸡翅要沥干水再入油锅，油温不宜过热，否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来，影响品相； 没有啤酒改用清水也可以； 冰糖是用来增加鲜味，并且有提亮的效果，白糖没有提亮的效果； 红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些，酱油和盐的量根据口味来调整； 一定要中小火或者小火来焖烧，要不然汤汁都没了，而鸡肉还没熟。