#ACA烘焙明星大赛#黑巧克力慕斯

“严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看” 主料 低筋面粉 (75克) 鸡蛋 (4个) 玉米油 (40克) 牛奶 (50克) 白砂糖 (40克) 辅料 淡奶油 (330克) 牛奶（慕斯糊） (90克) 黑巧克力 (160克) 装饰 (4片) 吉利丁 (10克) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 奶香 烘焙 数小时 高级难度 戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器） 蛋黄，先加白糖10克搅拌匀 加油40克，搅拌匀 加牛奶50克搅拌匀 分次筛入面粉拌匀 蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用 取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 倒烤盘中抹平 烤箱预热上下管180度，烤20分钟 将蛋糕切好备用 准备慕斯糊食材 黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化； 加入90克淡奶油、60克牛奶 吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀； 拌匀 240克淡奶油加糖打至六、七分发备用 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了） 将蛋糕放底层 倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜 第二天脱模 巧克力片装饰 还可以撒可可粉装饰

小窍门：

黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）