#ACA烘焙明星大赛#香蕉面包

“每到周末都要做面包。小主上班很辛苦，想着做个好吃的面包，为她的早餐增加点营养。 这个香蕉面包，是按照帅帅小厨的配方略加改良制作的，香蕉的味道很浓，我添加了肉桂粉，香蕉与肉桂很搭呢！香甜的味道，从早餐开始啦！” 主料 面包粉 (400克) 香蕉泥 (120克) 辅料 糖 (40克) 蛋液 (40克) 黄油 (30克) 食盐 (4克) 干酵母 (4克) 肉桂粉 (5克) 水 (110克) 黄油 （挤表面用） (30克) 粗粒砂糖 (20克) 黄油（挤表面用） (30克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 将蛋液、水、食盐、面包粉、糖、干酵母依次放入面包机里，开始执行揉面； 再放入30克黄油，再次执行一次揉面； 将揉好的面倒入发面盆里，室温下发酵； 室温下发酵至两倍大； 将发好的面团，按70克/个分成小面团，排气，滚圆，松弛25分钟； 取一面团搓成长条，约40公分长； 将面条的一头打成活结，另一端从圆圈里绕出； 盘好一股的花环，放在纸模里； 做好的面包胚放在纸模里包上保鲜膜，进行二次醒发，室温下温暖处1小时； 在醒发好的面包上铺上切好的香蕉片； 挤上软化的黄油（可以多挤些，防止香蕉变黑），撒上粗粒砂糖，肉桂粉，烤箱预热后放入，上火220度，下火180度，烤制20分钟即可。

小窍门：

待要铺放香蕉片时再切香蕉，提早切了易变黑；如果吃不惯肉桂的味道，可以不放肉桂粉。