蒜香红烧排骨

主料 大葱 (一根) 冰糖 (手抓一把) 八角 (1个) 蒜 (3-5瓣) 猪排骨 (半斤) 香叶（放不放都行） (3片) 小茴香（放不放都行） (手指捏一小捏) 姜 (两到三片) 辅料 醋 (几滴) 香菜（放不放都行） (几片) 老抽 (一大勺) 厨具 电压力锅、炒锅 分类 咸甜 烧 数小时 普通难度 把排骨洗净，冷水下锅焯出血沫。放入电压力锅煮熟。 将油倒入锅内，小火烧热，放入冰糖。用最小火熬糖，并用铲子不停轻轻翻拌冰糖帮助其溶化。 冰糖炒到图片颜色后依然用最小火，加入排骨。用漏勺将排骨捞出放入锅内，一定要用小火，很容易崩出油星，小伙伴们操作时一定要注意安全。如果实在怕崩把火先关了倒入排骨也行。此时只放排骨不放水。 翻炒排骨至排骨完全被糖色包裹。 将高压锅里剩余的汤倒入炒勺中，放入一大勺老抽和上述提到的除了醋、蒜之外所有材料。用小火慢炖一小时。 水烧到还剩一半的时候喜欢吃土豆的小伙伴们可以放入土豆块，此时加适量的盐。我放了一个大土豆，加了两小勺盐。 水烧至剩下四分之一左右时，放入切的很碎的蒜末，翻拌均匀，继续盖上锅盖用小火焖炖5分钟左右。哇～5分钟后我们闻到了浓郁的蒜香哦～～～ 出锅前加几滴醋，把菜盛到适当的容器里，撒上几片香菜做装饰！么么哒，开吃吧！

小窍门：

熬糖的时候一定要不停用铲子搅拌，一定要用小火，不然糖糊了很苦的，就不好吃啦！放土豆的同学不要经常翻炒锅里的菜，不然土豆会碎掉的！