#ACA烘培明星大赛#可可马卡龙（低粉版）

“这个方子的马卡龙超低成本，特别适合新手练练手，也很容易成功，加了可可粉的马卡龙味道特别好。有人说低粉版的马卡龙吃起来像吃蛋糕，我觉得加了可可粉后味道一点都不比用杏仁粉的差！喜欢的亲可以试试哟...” 主料 鸡蛋清 (35g) 糖粉 (40g) 低粉 (35g) 辅料 可可粉 (7g) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度 把糖粉，低粉过筛备用 把鸡蛋清加入30g糖粉中 隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡 把糖粉，可可粉，低粉混合起来 把混合好的粉加入打发好的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀 装进裱花袋中 烤盘垫上硅胶纸，也可以用马卡龙专用的垫，个人觉得用硅胶纸比较好取 放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟，晾至表面有一层硬壳即可 我家的烤箱温度偏高，所以我用上火150度下火110度烤至出裙边（烤箱下层放一个空烤盘），再转至上火110度下火90度再烤10分钟（这是把下层的空烤盘放到上层，防止上色） 把巧克力加少许水，放进裱花袋中 绑紧后放进微波炉中叮30秒 把巧克力挤在马卡龙中间，就OK啦 我做了两个mini的，超级可爱，舍不得吃 成品图 成品图 成品图