#ACA烘焙明星大赛#酥粒奶香小面包

“这款面包已种草很久，今天终于有机会拔了，虽然方子里没有用到牛奶和鸡蛋，但是奶粉量增加，而且河套高筋粉的蛋白质含量又很高，我都是偷懒不加哦，奶香味道十足” 主料 河套高筋粉 (400g) 奶粉 (50g) 糖 (30g) 盐 (3g) 玉米油 (30g) 燕子耐高糖酵母 (4g) 水 (240g) 辅料 奶粉(酥粒) (5g) 低粉(酥粒) (50g) 黄油(酥粒) (40g) 糖粉(酥粒) (25g) 蛋液(刷表面) (少许) 厨具 电烤箱 分类 奶香 烤 数小时 普通难度 除制作酥粒的材料混合，筷子搅拌絮状，静置10分钟 10分钟后和面机开始工作 15分钟后，面团可以撑开大片且不宜破的薄膜即可，盖保鲜膜就行一发，我在室温21度下一发， 待面团一发期间，顺便制作酥粒，将制作酥粒中的所有材料混合到一个小碗里 接下来，带上手套开始搓吧，搓成像图中的颗粒就可以了(没有手套可以不戴，因为我不喜欢手油油的赶脚) 酥粒搓完，面团也发酵到了原来的两倍大，是不是很快。手指沾一点干粉戳洞，洞口不回缩，不塌馅(面团发过)表示一发已经好了 接下来，取出面团进行排气，可以手压或借助擀面杖 排气工作完成，开始分割了，我分了16个小面团，滚圆，盖保鲜膜进行松弛 松弛10分钟后，开始整形，此处可根据自己喜欢的形状整形，自由发挥 整形完成，表面喷水(最好用喷壶均匀)，烤箱放入一碗70度热水进行二酵，我没有开烤箱的发酵档 二发到2倍大，轻按面团有微微回弹即可。取出烤盘，烤箱开始上下火180度预热，预热可以不记时间，但要观察加热管由红变黑的过程，即是预热结束 二发好的面团刷一层薄薄的蛋液，均匀撒上酥粒，放入已经预热好的烤箱里开始烘焙吧，上下火180度，中层，烤20分钟 20分钟，酥粒面包出炉啦，满屋飘香啊

小窍门：

我的面粉吸水性高，亲们一定要根据自己家的面粉减量