#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条

“大爱椰蓉面包，太香太香了。这次面包体加了低筋面粉，口感更细腻柔软。” 主料 高筋面粉 (240克) 低筋面粉 (60克) 鸡蛋液 (100克) 牛奶 (100克) 盐 (3克) 糖 (60克) 酵母 (5克) 黄油 (30克) 辅料 椰蓉馅：椰蓉 (30克) 黄油 (35克) 蛋液 (35克) 砂糖 (30克) 牛奶 (25克) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 其它 烤 数小时 简单难度 鸡蛋液100克，牛奶100克，盐3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按顺序放进面包桶，手揉也一样。揉面十分钟。 出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。 出膜后揉面结束进行发酵。 发酵面团的时间可以做椰蓉了，软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀，最后分次加入蛋液，加入一次充分打匀再加下一次。 最后把椰蓉加进去。 拌匀的椰蓉放一边备用。 面团到2.5倍大发酵完成。 移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。 醒好的面团擀成长方形。 三分之二部位涂上椰蓉馅。 没涂椰蓉的一边向中间折。 另一边也向中间折叠，形成三层。 略擀薄，断成宽条中间来一刀两头不切断。 取一条头部从切口处穿过。 绕三次成连着的两条麻花状。 做好摆入烤盘进行发酵，可以放烤箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。 发到1.5倍大以上发酵才算完成，表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液（一个蛋黄加几滴牛奶调匀） 烤箱提前预热，上下火160度，中下层烤25分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间，要盯着烤。 出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮，也可以不刷。 成品

小窍门：

由于面粉的吸水性不同，在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度，如果面团软可以稍稍加点面进去，如果硬调一点牛奶，一定是揉面初期调节哦，黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。