#ACA烘焙明星大赛#花式蓝莓酱面包

“吃蓝莓的季节，自己做了蓝莓酱，想起毛毛虫面包，立即动手，做款花式蓝莓酱面包，果然看着有食欲，小朋友特别喜欢。” 主料 高筋粉 (300g) 牛奶 (140g) 白糖 (40g) 蛋液 (40g) 辅料 黄油 (40g) 酵母 (4g) 盐 (2g) 蓝莓酱 (200g) 厨具 面包机、电烤箱 分类 早餐 烘焙 下午茶 甜味 烤 数小时 高级难度 将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶，然后加入高筋粉粉，启动一个和面程序，干净湿布盖在面包桶上，再盖好面包机盖子，静止2小时。加入黄油和酵母，再启动一个和面程序，选择发酵50分钟 取出发酵好的面团排气 把面团分割成大小均匀的6个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟 取一个面团擀成薄饼 抹上蓝莓酱 两边斜切均匀的花刀，一边一条裹住蓝莓酱 做好后放入烤盘，入烤箱二发，45度40分钟 取出刷上蛋液，烤箱预热，入烤箱，160度上下火20分钟 烤箱小，烤两炉哦！ 出炉，OK！

小窍门：

1.和面程序后静止2小时，面饧的特别好，基本出膜了。 2.高筋面粉厂家不同 ，水或奶的用量会有差别，所以和面时要留出10g左右的水或奶，视情况加减。 3、烤箱不同，烘焙时间和温度仅供参考。