#ACA烘焙明星大赛#糯米小蛋糕

“家里的糯米粉就剩一点儿了，但是放了挺长时间的，不知道这剩下的最后一点儿该怎么办，索性就放到蛋糕里吧~做出来的小蛋糕特别的松软，有弹性，非常美味的小甜点呢~” 主料 糯米粉 (75g) 低筋面粉 (10g) 鸡蛋 (3个) 葡萄干 (10g) 淡奶油 (30g) 辅料 香草精 (1g) 玉米油 (10ml) 牛奶 (10ml) 白砂糖 (30g) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 廿分钟 简单难度 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 高速开始打发蛋清。 高速开始打发蛋清。 这时一次性放入25g的白砂糖。 这时一次性放入25g的白砂糖。 蛋黄中加入牛奶和玉米油，香草精。 搅拌均匀。 筛入低粉和糯米粉。 开低速从中间将面粉一点点的搅拌均匀。 顺滑的面糊做好。 放入三分之一的蛋白。 翻拌均匀。 蛋黄糊倒入蛋白中。 翻拌均匀。 先在模具中倒入一小半的蛋糕糊。 放入裹了少许面粉的葡萄干。 倒入剩余的蛋糕糊，八分满。 预热烤箱，上下火160度25~30分钟即可。 淡奶油带入碗中，剩余的5g糖放入其中。 低速搅打至淡奶油产生痕迹。 放入裱花袋中，选一个自己喜欢的裱花嘴。 可以在糯米蛋糕上来点儿花纹~（我第一次做，弄得不好看。） 很松软~ 筛了一点儿可可粉 不错吧~ O(∩_∩)O哈哈~

小窍门：

烤箱设置仅供参考。