#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕

“做蛋糕不难，最重要用心做呢。用心就会做好的。这次我加蓝莓，蓝莓酸酸甜甜，味道挺好的。 这个模具只用过一次，这是第一次用，感觉真不错呢。还有一小个蛋糕我带去给同事吃，个个都抢着吃，一会就吃完了，大家都说好吃，叫我下次做个大的，这么小不够吃。” 主料 鸡蛋 (4个) 低筋面粉 (70g) 玉米淀粉 (10g) 牛奶 (50g) 玉米油 (30g) 蓝莓 (适量) 辅料 细砂糖 (70g) 盐 (1g) 白醋 (滴) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 下午茶 烘焙 原味 烤 一小时 普通难度 准备材料，面粉过筛2遍。 蛋黄蛋白分离。 蛋黄加入20克砂糖打匀，分次加入玉米油，牛奶打匀。 筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐。 按不规则拌匀。 蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡发。 挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。 自上而下快速拌匀。 倒入蛋白霜里自上而下拌匀。 加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。 倒入模具，震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟，上下火。 烤好后，先把蛋糕砸两下，再倒扣放凉半小时。 用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。

小窍门：

1.蛋白一定要打至硬性泡发，就是拉起打蛋器，蛋白霜可以出现直立小尖角。 2.一定要提前15分钟预热烤箱，烤的时候一定要小火慢烤，这么表面比较不会开裂。 3.烤完后水平砸2下，比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。