抓住春天的尾巴--腌笃鲜

“武汉的春天感觉总是特别短，很多人说武汉没有春秋只有冬夏，其实在我看来，也不是如此，这几天温度就挺好呀，春风拂面，气候宜人，千万不要浪费这样的好天气，因为很快就会热起来了。过几天就要立夏了，想想武汉的夏天，真的挺可怕的。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。 这样的菜菜简单易操作，汤鲜味美，现在正是春笋上市的季节，这道春季时令菜菜，不要错过了。” 主料 春笋 (适量) 火腿 (适量) 排骨 (适量) 五花肉 (适量) 香菇 (适量) 辅料 姜片 (适量) 大葱 (适量) 小葱 (适量) 厨具 炖盅 分类 热菜 咸鲜 炖 数小时 简单难度 香菇去蒂清洗好备用。 准备好火腿和五花肉，切成厚片。 准备好排骨，将三种肉肉焯水。 再另外准备好清水，放入焯过水的肉肉和香菇，再放一些姜片和大葱段，大火烧开后，小火炖一小时。 春笋切块。 将春笋焯水，去掉涩味。 放入汤中，继续炖一小时即可，喝的时候加少量的小葱即可。

小窍门：

原料：春笋 火腿 排骨 五花肉 香菇 配料：姜片 大葱 小葱 1、火腿有咸味，最后不必再加盐。 2、其实这道菜菜，一般直接加五花肉和咸肉即可，但我实在不喜欢直接白汤炖出来的五花肉，所以加了一部分排骨。