香草土豆玉米粒

“学过Chef John的炒土豆粒，今天又在他原配方的基础上将雪里蕻改成玉米和青豆，调料基本上还是一样的，也一样可口。” 主料 长土豆 (3个) 咸肉 (75克) 洋葱 (1/8个) 玉米 (1/2杯) 青豆 (1/2杯) 辅料 盐 (1茶匙) 糖 (1/2茶匙) 迷迭香 (1/2茶匙) 罗勒 (1/2茶匙) 百里香 (1/2茶匙) 黑椒粉 (1/2茶匙) 厨具 平底锅 分类 热菜 香草 炒 一小时 普通难度 土豆粒清洗将淀粉洗去，滤水，把咸肉切粒，用中低火把咸肉逼出油，盛起备用，锅底留油； 把土豆粒平铺在平底锅里，中火，慢慢把土豆粒一边烤至金黄，再用铲子翻，再继续煎，把土豆粒烤至金黄色，盛起备用，锅底留油； 把青豆和玉米炒干炒熟，盛起备用； 锅放少许菜油或黄油，加入洋葱粒，爆香； 倒入土豆、青豆和玉米粒，撒入黑椒粉、盐和糖，倒入迷迭香、罗勒和百里香，兜匀； 倒入咸肉粒，翻炒均匀即可供享用。

小窍门：

一、土豆还可以配伍许多蔬菜，也可配肉类，如肉末、香肠粒等都可以； 二、土豆与迷迭香是好朋友，做土豆加点迷迭香会更香，除非你不喜欢迷迭香，就免放。