#ACA烘焙明星大赛#椰蓉桃酥

“这款桃酥我做过好几次了，快手方便，又加入了椰蓉，吃起来有淡淡的椰香味。” 主料 低筋面粉 (140g) 玉米油 (55g) 细砂糖 (40g) 鸡蛋 (1个) 辅料 椰蓉 (20g) 小苏打 (1/2小勺) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 玉米油内放入全部细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 把鸡蛋打入油内，搅拌均匀 筛入低筋面粉和小苏打 用刮刀翻拌均匀 再把椰蓉倒入，用手揉成面团 揉成的面团很油是正常的，但是烤出来就不会那么油了 月饼模具上抹点油，防止面团沾粘，其实不抹也没事，面团已经很油了 把面团分成约15克的小面团 用月饼模具压成饼状 月饼模花片选择简单一些的图案，太过精细的容易卡住面团效果不佳，压的时候人保持站立状态可以均匀施力 饼与饼之间要留有间隙，烤后会有所膨胀 烤箱预热160度，中层烤20分钟左右，上色后即可关闭，烤好后不用立即拿出来，利用余温使其更松脆，待自然冷却后再拿出来 香酥松脆，只要保存的好，放几天也不会回潮，这么好吃，怎么可能放好久嘛！ ps:油不能少，面团不易揉成团，压出的花型有裂纹；糖不能少，会不易上色，我这方子的糖已经是最少的了，不能再减了没有苏打粉的话饼干会稍硬一点