香卤猪耳朵

“我是带饭一族，所以有时有些菜是在晚上先准备好，第二天早上就没有那么的忙碌了。比如卤制的肘子，豆腐，猪耳朵，牛肉，鸡蛋等等，都是晚饭后着手做的工作，卤好了放锅中浸泡着，第二天早上再切好，淋上味汁即可做好一个菜了，可以很淡定再做一至两个素菜，做菜的同时电饭锅煮着饭，呵呵，20分钟中午的饭菜就OK啦。” 主料 猪耳朵 (1个) 辅料 八角 (1朵) 桂皮 (1小块) 香叶 (1-2张) 花椒 (约20颗) 姜 (1块) 干辣椒 (2-3个) 香油 (少量) 冰糖 (4颗) 蚝油 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 香醋 (适量) 鸡精 (少量) 辣椒油 (少量) 盐 (少量) 蒜末 (少量) 厨具 煮锅 分类 凉菜 五香 卤 半小时 普通难度 猪耳朵清洗干净 锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中 另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净 煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片 取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可 卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增