#ACA烘焙明星大赛# 蜜汁烤鸡

“我的蜜汁烤鸡打破了常规做法，采用腌制——蒸制——烤制工艺，刷上自制的蜜汁进行烘烤，外焦里嫩、美容养颜，尤为适合老人妇女儿童食用” 主料 土鸡 (1只（1500）g) 辅料 料酒 (40g) 原汁酱油 (适量) 白糖 (20g) 五香粉 (15g) 盐 (适量) 葱姜 (适量) 八角 (3粒) 花椒 (5g) 蜂蜜 (适量) 香菇 (3个) 厨具 电烤箱、蒸锅 分类 酱香 烤 一天 普通难度 将宰杀好的土鸡洗净控干水分，用盐里外搓匀腌制30分钟 葱切段、姜切片，连香菇八角、花椒一起填入腹内 酱油、料酒、五香粉、糖投入碗内混匀，对鸡进行按摩凃抹均匀，入冰箱冷藏腌制12—24小时 腌制好的土鸡入蒸锅蒸制1小时左右关火，闷20分钟后取出，将转轴插入锁紧 烤箱预热，烤鸡装入插孔旋转烤200度烘烤 烘烤期间用调好的蜜汁（蜂蜜：酱油=1:1），在鸡身表面刷上蜜汁以免干裂，烤制上色即可 是不是好安逸哦！

小窍门：

1.烘烤时因为旋转烤采用的是上火加热方式，你可以在底部插入烤盘（烤盘内倒水没过盘底），这样烤出的油汁滴入盘内便于清理 2.采用冷藏腌制先蒸后烤的工艺 ，做出的烤鸡减少了水分营养流失，更加软嫩入味 3.按自己口味酌情增减配料