【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇（烧烤）

“法诗缇满足你对烧烤的一切幻想。” 主料 菲力牛扒 (250g) 小香菇 (若干) 黑椒汁 (适量) 辅料 红酒 (少许) 黑胡椒 (半茶匙) 盐 (少许) 百里香 (半茶匙) 橄榄油 (适量) 黄油 (15g) 生粉 (一茶匙) 厨具 烤炉 分类 西餐 其它 烤 半小时 普通难度 取出牛扒，自然解冻，用毛巾吸干水分，洒上盐，再涂抹生粉。 烤盘调至最高，温预热10分钟，均匀涂抹橄榄油于烤盘，放入牛扒 观察牛扒，待牛扒渗出少许肉汁，迅速翻转，重复步骤，直至牛扒需要的熟度 牛扒将近起盘时，依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒，红酒放入后稍加翻转牛扒，即可上盘 牛扒上盘，将牛扒、香菇或者水果装盘，淋上扒汁

小窍门：

1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后 再在表面均匀洒盐。 2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。 3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面 也煎至渗出血水后大致有6成熟。煎制过程中当有肉汁（血水）渗出应立即翻转，锁 住水分以保存肉汁。 4、扒汁可在超市购买喜爱的黑椒汁或番茄汁。