#ACA烘焙明星大赛#全麦核桃欧包

“简单营养美味的一款欧包” 主料 黃油 (12) 脱脂奶粉 (8) 酵母 (3) 细盐 (2.5) 高筋面粉 (128) 果仁 (30) 水 (70) 辅料 葡萄干 (20) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 原味 烤 数小时 普通难度 水十酵母搅拌 其它原料除，黄油，果仁外。放面包机和面团 面团后加黄油揉出透明筋膜，加果仁揉成团，装盆发酵 发酵温度35～38度，50分钟。原体积二倍大 等份分割，揉面排气滚圆，盖保险膜醒发20分钟 20分钟后，藤篮撒干面粉，面团拍扁四周往中间收，翻面面团滚圆，底朝上放入发酵篮中，按平，35～38度，湿度70％，在发酵 倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗 温度：180度20分钟（时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定）

小窍门：

1、二次发酵前，表面喷些水，保存湿度，发酵时注意保持湿度，烤箱内可放一碗水。 2、辅料可加可不加，自己喜好。