#ACA烘焙明星大赛#酸奶面包

“酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的作用，做出的面包口感软诺绵软，伴着清新的草原奶香，说她有羊脂玉般的滑润一点也不过分哦！” 主料 高筋粉 (300g) 辅料 酸奶（原味） (150g) 黄油 (25g) 鸡蛋 (50g) 酵母 (4g) 白糖 (40g) 盐 (2g) 蜂蜜 (1勺) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 奶香 烤 数小时 普通难度 将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内 用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分 启动和面程序开始和面 和面20分钟后取出面团加入黄油揉制 揉制出膜状态 将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成 取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟 制成牛角包装盘 进行二次发酵，发酵至2倍左右 上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉 出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制） 看看内部组织 还不错吧！

小窍门：

1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足 2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量 3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软