#ACA烘焙明星大赛#经典法式甜点--玛德琳蛋糕

“希望我的2016能够像这甜蜜的玛德琳一样，既美丽又甜蜜~~~” 主料 蛋黄 (3个) 牛奶 (50克) 低粉 (800克) 盐 (1克) 细砂糖 (50克) 辅料 玉米油 (40克) 细砂糖 (40克) 泡打粉 (3克) 蛋白 (3个) 白醋 (数滴) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度 准备材料 将蛋白和蛋黄分打在两个容器中。将蛋黄打散，加入牛奶、玉米油、50克细砂糖和盐一起搅拌至均匀无颗粒。加入过筛的低粉和泡打粉拌匀，呈光滑浓稠状。 蛋白加白醋数滴，分三次加细砂糖，打至干性发泡。 取1/3蛋白加入蛋黄面糊拌匀。反倒入剩余的蛋白糊中拌匀。 装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。 放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉

小窍门：

1、玛德琳蛋糕使用的模具可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，易上色 2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。