#ACA烘焙明星大赛#干果辫子面包

“辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，就获得“辫子面包”的称号 。 此方子用了烘焙的味道“福气排包”方子，加了一些干果，味道非常不错，成品组织柔软，​吃起来口感很好” 主料 高筋粉 (250克) 盐 (3.5克) 鸡蛋 (50克) 纯牛奶 (50克) 大杏仁 (若干) 辅料 细砂糖 (50克) 酵母 (4克) 水 (45克) 黄油 (35克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。 当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。 发好的面团取出排气，分割均等小面团，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。分割成六个等份，滚圆松驰15分钟 将所有面团都整理成圆柱形，把圆柱形面团揉搓成20CM左右的长条，从中间向两端辫成辫子形状，盖保鲜膜进行最后发酵 最后发酵约2倍大，刷全蛋液，将大杏仁切碎洒在面包表面， 放入预热好170度的烤箱，中层烤20分钟左右。

小窍门：

（注意观察，上色后即加盖锡纸直至烤完）