一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤

“对于任何一种美食和烹饪手法而言，调味料并非是越多越好，找到适合自己的那一款最重要。可是人生的矛盾总是在于你是否能够发现最合适的那位调味呢？就好比这道鳕鱼汤，要想让汤品浓稠可餐、味道清爽自然，那么柠檬和蒜泥必不可少。” 主料 鳕鱼 (500) 土豆 (2个) 辅料 白酒 (10克) 奶油 (50克) 柠檬汁 (少许) 蒜，姜，葱 (少许) 胡椒、面粉 水 (适量) 盐 (少许) 胡椒、面粉水 (适量) 厨具 其它 分类 其它 炖 半小时 普通难度 食材准备完毕 马铃薯切成2等分，泡在水中 .鳕鱼切成2~3等分，撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。 珐琅锅铸铁锅预热：准备开始煎鳕鱼，将奶油在锅中融化，以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后，并淋上白酒调味。 加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯，煮滚后盖上锅盖，以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可 成品图，根据自己的口味，可以放香葱，香油调味即可。

小窍门：

1，鳕鱼撒盐后，拭干多余的水份，这样可以有效去除鱼的腥味，同时肉质紧实不易散乱。 2，煎鳕鱼，一定要用奶油来煎，这样的汤浓白清香。 3，柠檬需要根据自己的口味，放少许，主要作用是提鲜去腥味。 3：喜欢一厨作的美味视频食谱，可以关注官方微信：一厨作，更多视频期待你。