什锦烧麦

“自从老公在本地上班以后，好家伙！天天让我一大早起来烧早饭给他吃，每次都一脸嫌弃，每次又都吃掉！其实他就是嘴欠！每天都得换新鲜给他做，这次就做个烧麦吧，傍晚四点多回到家淘米做饭时候准备材料，晚饭后再做烧麦，一直折腾到晚上八点，哎呦，累的腰酸背痛，就为早上给他做餐早饭，，，不容易啊！” 主料 糯米 (2两) 饺子皮 (2两) 五花肉 (半斤) 香菇 (2朵) 胡萝卜 (一段) 韭菜 (2棵) 辅料 葱 (1棵) 姜 (2片) 耗油 (1勺) 盐 (1勺) 鸡精 (1勺) 五香粉 (1勺) 生抽 (2勺) 料酒 (1勺) 糖 (1勺) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 主食 咸鲜 蒸 一小时 普通难度 首先准备材料，都洗干净（糯米没拍进去，因为糯米提前浸泡水里了，） 将五花肉剁成肉泥（我剁了半小时，很细腻，但是实践证明肉还是剁成颗粒就行了，吃的时候才有肉的口感出来）葱姜剁成末，香菇胡萝卜韭菜剁成粒 在肉泥里面放入葱姜末，一半的耗油，鸡精，盐，生抽，糖，料酒，搅拌均匀 然后将提前浸泡好的糯米煮熟 开火热油，将肉泥下油锅里翻炒， 待肉末变色以后放入蔬菜粒翻炒均匀 待蔬菜也稍微变色以后，下入煮好的糯米饭，翻炒，再加入一半的耗油，生抽，盐，糖，鸡精（如果觉得味道不够，可以适当再增加生抽和盐的量） 将全部材料都翻炒的差不多时候关火（这过程是不加水的，记得翻炒别糊锅啦） 然后准备饺子皮，一般买来的饺子皮有点厚有点小，可以把饺子皮边缘擀的薄一点，大一点再包。 将饺子皮放在手心，然后将糯米馅放在饺子皮上，再用另外一只手的虎口将饺子皮去往中间收口，别捏太紧就行，就做好了！ 放到保存盒里上冰箱（我用的是之前冷冻汤圆吃完的冰冻盒子，放烧麦刚好，废物利用） 第二天早上起来，就可以冰箱里面取出，直接放入蒸里面，蒸熟即可！

小窍门：

1，剁肉末时候，可以不用剁的很小，颗粒就行，也别太大，才可以吃起来时候肉的口感刚好，我剁的细腻是因为要包水饺的肉也剁一起了，所以每分开 2，烧麦的皮，因为我们南方人不太会做面点类的，和面我是更加不在行啦，所以直接用的饺子皮有点厚，最好自己用面粉做烧麦皮，薄薄的更好吃！ 3，至于烧麦的馅料，我们这边一般烧麦里面是以糯米为主料，我们相邻市区是以猪肉作为主料，也叫肉烧麦，看自己喜欢，里面的料可以随意自己去用！但是炒过以后还要蒸，就别用豆腐之类的不耐煮的材料。