煎烧刁子鱼

“饭刚吃一点想起来忘拍图了，成品图” 主料 阳干刁子鱼 (8条左右) 辅料 自家剁椒酱 (3勺) 姜 (4片) 蒜 (3瓣) 酱油 (适量) 醋 (适量) 炒菜油 (适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 蒜香 烧 半小时 普通难度 锅里倒入适量油，烧开，放入阳干鱼煎，一条条翻边，直到两面金黄，煎过程中注意火候 调酱，将酱、蒜末、姜末、醋、酱油放入一个碗混合，适量加些白开水，调好，倒入锅中 盖上锅盖闷会，记得不时用锅铲铲动翻边，让汤汁均匀入鱼味 收汁，装盘咯。老公评价很好，连吃了三碗饭拉，乐呵死我了。

小窍门：

鱼是自家晒的，用盐腌过，所以后面都不用放盐啦。煎可以多放点油，我的锅偏小，我都是四条四条的煎，用筷子翻得边。调酱的步骤可以多点水，好让鱼烧熟，差不多就收汁。喜欢吃醋呢就多放点。