甜酱爆肉炒蒜苔

“酱香浓郁的肉炒蒜苔你喜欢吗？肉的方面选用了猪梅肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！(” 主料 猪梅肉 (250克) 蒜苔 (150克) 辅料 油 (适量) 胡萝卜 (50克) 甜面酱 (20克) 番茄沙司 (10克) 香葱 (适量) 姜 (1片) 蒜 (1瓣) 白胡椒粉 (适量) 料酒 (1小勺) 生抽 (1小勺) 淀粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 家常菜 咸鲜 爆 十分钟 普通难度 猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条 猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉 抓匀，抓出粘性 蒜苔洗净切寸断，胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝 姜、蒜切末，香葱切碎 甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用 热锅凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味 下人浆好的肉条，先不要动，以免脱浆 10秒左右再翻动肉条至变色 转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条 将肉条推到锅边，下人胡萝卜丝翻炒片刻 转大火下入蒜苔 翻匀至蒜苔断生即可出锅

小窍门：

1：肉可以选用五花肉，会更香。 2：浆好的肉条小火下锅，先不要动，以免脱浆