白巧克力慕斯

“一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！” 主料 低筋面粉（蛋糕胚） (100克) 鸡蛋（蛋糕胚） (4个) 糖（40克+60克）（蛋糕胚） (100克) 可可粉（蛋糕胚） (20克) 黄油（蛋糕胚） (40克) 糖（朗姆酒糖浆） (65克) 水（朗姆酒糖浆） (75克) 朗姆酒（朗姆酒糖浆） (15克) 辅料 白巧克力（乳酪慕斯馅） (150克) 牛奶（乳酪慕斯馅） (300克) 蛋黄（乳酪慕斯馅） (3个) 奶酪（乳酪慕斯馅） (60克) 糖（乳酪慕斯馅） (60克) 淡奶油（乳酪慕斯馅） (225克) 泡软的吉利丁片（乳酪慕斯馅） (2片) 厨具 其它 分类 烘焙 甜味 其他 一小时 普通难度 准备好材料 65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用 首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑 然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打 接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化 沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融 蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒 再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠 淡奶油打发至出现纹路状态 加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅 在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆 倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层） 做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用 成品欣赏